作者：小编 日期：2024-10-12 05:50:39 点击数：
食品安全风险管控清单速冻其他食品生产） 说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。 食品类别 类别名称 风险控制 环节 风险点 风险描述 管控措施 管控目标 管控频次 责任人 速 冻食品 1103速 冻其 他食品 生产场所环境管理 厂区环境管理 厂区物品存放 杂物以及废旧设备等存在虫害孳生风险，给生产过程带来污染。 厂区环境保持整洁，定期清理，避免雨后积水，降低外围虫害密度，不堆积废旧设备及杂...
食品安全风险管控清单速冻其他食品生产） 说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。 食品类别 类别名称 风险控制 环节 风险点 风险描述 管控措施 管控目标 管控频次 责任人 速 冻食品 1103速 冻其 他食品 生产场所环境管理 厂区环境管理 厂区物品存放 杂物以及废旧设备等存在虫害孳生风险，给生产过程带来污染。 厂区环境保持整洁，定期清理，避免雨后积水，降低外围虫害密度，不堆积废旧设备及杂物，并定期检查。 符合 GB 14881 厂区环境的要求 厂区环境管控制度中明确管控频次，建议每周进行 厂区绿化 1.厂区树木、绿地等易吸引啮齿类动物、鸟类，孳生虫害，给生产环节带入虫害风险。 2.厂区绿化距离车间及仓库较近，原料及产品易吸引虫害，产生虫害侵入车间或仓库的风险。 1.工厂园区内绿植应选取不易产生虫害的植物品种，定期修剪维护。 2.厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，防止虫害孳生。 符合 GB 14881 厂区环境的要求 厂区环境管控制度中明确管控频次，建议根据季节确定频次 厂区垃圾 厂内垃圾清理不彻底、不及时，造成虫害孳生。 1.建立生产和生活垃圾运输、暂存、清除的管理措施并有效执行。 2.定期进行虫害防控 符合企业厂区内外环境管理要求 厂区环境管控制度中明确管控频次，建议每日进行 车间内部环境管理 车间屋顶地面墙面设1.屋顶设计不合理，存在冷凝水等。 2.地面不平整、排水系统设1.地面、墙面、屋顶根据清洁度要求采用不同频次进行定期清洁。 2.门窗、墙壁、顶棚、地面及施工符合企业内部环境管理要求 车间内部环境管控制度中明确地面、墙面
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