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　　随着人均消费水平的提升和餐饮消费结构的调整，中国烘焙食品市场呈现增长态势。iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》数据显示，2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元，同比增长9.2%，预计2029年可达到8595.6亿元。

　　中国烘焙食品行业细分市场潜力巨大，随着自媒体的不断发展，各类网红探店、KOL推荐等促使中式糕点、新中式糕点成为新热点，发展势头强劲。未来，随着烘焙食品行业的技术进步，如自动化生产设备应用和冷链技术发展，将进一步提升烘焙食品生产效率和产品质量。

　　市场规模：中国烘焙食品行业持续增长，预计2029年市场规模将达8595.6亿元

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元，同比增长9.2%。随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品行业消费需求旺盛，上下游产业快速发展，市场将进一步扩容，预计2029年市场规模将达8595.6亿元。

　　女性为烘焙食品购买主力，占比为56.9%。按收入来看，中高收入群体占比较多，月收入为5001-15000元的消费者占比达55.8%。有90.6%的消费者每周至少会购买一次烘焙食品。消费者已经形成了烘焙食品购买习惯。

　　随着居民生活水平的提高以及健康追求增强，消费者对于烘培食品的需求更加多元，健康又有趣的烘培食品更能获得消费者的青睐，品牌原材料的选取也将更加趋于天然健康、低脂和低糖。生产方面，冷链烘培对传统烘焙生产模式进行优化提升，已逐渐渗透到商超及便利店。

　　数据显示，2023年以烘焙食品为主食的法国人均烘焙食品消费金额为2350.3元，中国人均烘焙食品消费金额仅为188.0元。中国现代烘焙食品行业起步较晚，且以米面为主食，人均烘焙食品消费量远比不上以烘焙食品为主食的欧洲国家，但随着现代烘焙行业在中国的发展及消费升级的推动，人均消费量有望持续上升。

　　数据显示，2022年中国的现制烘焙占比达到了72%，预包装烘焙食品仅为28%。日本的预包装烘焙食品占比较高，达到了79%，现制烘焙仅占21%。艾媒咨询分析师认为，预包装烘焙食品经由工业化流程生产，有着保质期长、方便储存运输、库存便于周转等优点，目前中国的预包装烘焙食品还有着很大的成长空间。

　　数据显示，从2014年到2023年，中国烘焙食品行业的主要销售渠道一直是食品专卖店，占比均超过50%。相比之下，日本烘焙食品市场以零售渠道为主，便利店、超市、特大超市等零售渠道占比接近70%。

　　数据显示，预计2024年中国烘焙食品零售市场规模达6110.7亿元，同比增长8.8%。随着人均消费水平的增长以及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品零售市场将持续扩容，预计2029年市场规模将达8595.6亿元。中国烘焙食品行业细分市场潜力巨大，随着自媒体的不断发展，各类网红探店、KOL推荐等促使中式糕点、新中式糕点成为新热点，发展势头强劲。

　　数据显示，从2023年Q1到2024年Q1，中国烘焙食品行业整体营收均保持增长态势，2024年Q1的增速为6.78%。中国烘焙食品行业铺货渠道日渐多元，可以满足消费者的即时消费需求。随着烘焙食品行业铺货渠道的扩张，消费者购物将更加便利，烘焙食品行业也将继续迎来增长。

　　数据显示，2023年中国烘焙食品行业市场占有率TOP5的企业是达利园、桃李面包、盼盼、奥利奥和徐福记。CR3和CR5分别为9.2%和11.2%。中国烘焙食品行业CR3和CR5数值较低，低集中度通常意味着高度竞争的市场环境，烘焙食品企业应努力提高自身产品创新力和品牌建设力以获得消费者的喜爱。

　　数据显示，截至2024年7月，中国烘焙食品行业现存企业数量前三的省份企业数量均破万家，分别为广东省、山东省、江苏省，各有28234、20113、13390家烘焙食品企业。从区域分布来看，华南、华东地区的烘焙食品企业较多，华北、西南、西北等地区烘焙食品市场还有较大的开发空间。

　　中国烘焙食品行业产业链完善，处于链条上的主体互相交换需求与反馈，完成价值循环。面粉、油脂、奶油和酱料等原材料厂商处于烘焙食品行业链的上游，它们的质量与成本会直接影响到中下游企业的成品质量与定价。中游主要是烘焙坊及中央工厂，它们向下游的销售端输送烘焙半成品或成品。而处于下游的销售端直接面向顾客，它们将直接产生需求反馈到中上游。

　　从2018-2028年，中国烘焙面粉消费量整体呈现上升趋势，2023年为603.7万吨，预计到2028年可达到827.9万吨。艾媒咨询分析师认为，烘焙食品市场的扩大促进了烘焙产业链的整合和发展，烘焙面粉作为烘焙产业链的重要一环，未来其消费量会随着烘焙食品市场的增长而增长。

　　烘焙食品行业销售渠道分为线上和线下，线下渠道分为专门渠道和其他渠道，面包坊包括连锁面包坊和单体面包坊，主要售卖现制、短保产品；线下其他渠道则分为便利店、中小超市、大卖场等，主要售卖中长保烘焙产品。便利店和线上渠道更贴近年轻消费群体购买习惯，销量占比将呈增长趋势。

　　数据显示，每周至少购买一次烘焙食品的消费者占比高达90.6%，其中每天都购买烘焙食品的消费者占比为2.0%。价格方面，消费者单次消费在21-40元的占比最高，达40.1%；其次为41-60元，占比达23.3%。消费者已经形成了烘焙食品购买习惯，在价格上部分消费者对于高品质的烘焙食品有一定的支付意愿。

　　数据显示，58.0%的消费者将烘焙食品作为零食；其次是充饥、寻求仪式感及替代正餐的需求，占比均超过40.0%。当前烘焙食品消费场景呈现出多元化的特点，烘焙食品已不限于单一节日场景，其在生活中的消费场景日益丰富，送礼也逐渐成为烘焙食品的重要消费场景之一。

　　数据显示，消费者购买烘焙食品时主要关注的前三因素分别是口感、新鲜度及营养，占比分别为44.3%、43.2及39.6%。艾媒咨询分析师认为，在快节奏的现代生活中，优质的口感、健康的成分是吸引并留住顾客的关键因素。烘焙企业应平衡美味与健康，推出低糖、低脂、高纤维等健康型烘焙产品，以迎合消费者对健康型烘焙食品的追求。

　　数据显示，62.2%的消费者会选择购买固定品牌的烘焙产品。其中，71.4%的消费者对部分品牌有明显偏好，18.3%的受访消费者表示只购买一个品牌。消费者对单一品牌的忠诚度仍有提升空间，多数消费者都会选择知名度较高、品质更好的品牌。

　　产品属性方面，烘焙食品呈现健康化、趣味化趋势。随着健康追求增强和居民消费升级，人们对烘焙食品的健康标准在提升，对食品原料愈发关注，健康、低脂又好玩的烘焙食品更受消费者欢迎。为顺应消费者新消费趋势，各烘焙食品品牌争先推出采用健康原料制作的产品，以满足消费者需求。例如，欧包、轻食糕点和从海外兴起的贝果成为天猫营养轻食糕点的趋势品类。

　　冷冻烘焙相较传统烘培方式更能提高效率，有效降低经营成本，更利于烘培食品的产业化发展。自动化和智能化的生产设备提高了冷冻烘焙产品的生产效率，其标准化的生产流程也更利于保障食品安全及质量，深受B端客户青睐。冷冻烘焙食品赛道大有可为，将成为中国烘焙食品行业的蓝海市场。

　　近日，艾格农业发布《2024年中国农业科技创投半年报》，从农业科技投资的发展历程、创投市场交易情况、退出情况、相关政策、发展趋势等角度进行了分析，为读者了解中国农业科技创投的发展面貌提供参考。

　　由艾格农业团队联合国家农业科技创投联合体共同发布的《2023 年乡村振兴基金绿皮书》，全面解析了乡村振兴基金的现状与创新发展趋势，为乡村振兴基金的设立、运营与发展提供参考借鉴，为机构投资、社会资本提供信息渠道，为相关部门制定政策措施提供研究支持。

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